EetgeRust
Eet lekker, natuurlijk én op je gemak
It feels good to eat well (and healthy)
Ontbijt: Zoats
-
40 gram havermout
-
100 ml melk
-
250 ml water
-
snufje kaneel
-
0,5 banaan
-
10 cm geraspte courgette (dus 10 cm van een courgette, geraspt)
IBereiding:
​
-
Prak de banaan en doe het samen met de havermout, melk, water en kaneel in een mok. Laat dit een nacht (of 2 uur) weken.
-
De volgende ochtend giet je de inhoud van de mok in een pannetje. Doe ook de geraspte courgette in de pan, en zet het vuur aan.
-
Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, roer regelmatig, en wacht tot het de dikte van pap heeft.
-
Doe de pap in een kom, en geniet ervan!
​
Bron: glowofbeauty.nl
Lunch
Slaatje met gerookte zalm
Voor 4 personen:
​
-
Zakje rucola
-
Bakje veldsla
-
Bosje radijsjes
-
1 kleine rode ui in ringen
-
handvol grof gehakte walnoten
-
40 g Parmezaan schilfers
-
2 el witte wijnazijn
-
3 el olijfolie
-
1 el notenolie
-
200g gerookte zalm
Bereiding:
​
-
Maak een vinaigrette met de witte wijnazijn, olijfolie en notenolie. Breng op smaak met peper en zout.
-
Spoel de veldsla en rucola en droog de sla. Meng de sla en de radijsjes met de rode uiringen en de vinaigrette.
-
Werk af met noten en parmezaanschilfers en snipper de gerookte zalm over.
​
Dinner: Moussaka
​
Voor 4 personen voor 2 dagen:
​
-
2 el olijfolie
-
2 uien fijngesneden
-
500 gr mager gehakt
-
500 gr champignonnen
-
4 blikken tomatenblokjes in blik
-
1 potje tomatenpuree
-
4 el oregano
-
snuifje kaneel
-
snuif zeezout
-
4 teentjes knoflook geperst
-
3 aubergines in schijven gesneden
-
500 gr griekse yoghurt
-
2 eieren opgeklopt
-
200 gr feta
​
-
Verwarm de oven voor op 200 graden
-
Leg de gesneden aubergine op een bakplaat en steek deze voor 15 minuten in de oven om zacht te laten komen.
-
Mix de champignonnen fijn. Ze moeten eruit zien als gehakt.
-
Bak in wat olijfolie de ajuin op een klein vuurtje voor zo'n 10 minuten.
-
Doe de tomatenblokjes , tomatenpuree , oregano , kaneel , look, zout en peper erbij en kook voor 5 minuten.
-
Doe ondertussen het ei onder de griekse yoghurt.
-
Bak je gehakt rul en voeg er de champignonnenpap aan toe. Laat nog 10 min stoven.
-
Als eerste leggen we een laagje gehakt op de bodem. Bovenop het gehakt leggen we dan een laagje aubergine. En daarop een laagje yoghurt. Herhaal dit tot alles op is. We eindigen dan met een laagje griekse yoghurt bovenop.
-
Doe nog wat zwarte peper over de yoghurtlaag en verkruimel de feta erover.
-
Bak de schotel dan voor zo'n 20 minuten in de oven.